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白酒调香型是粮食酒吗

根据最新的国家标准和行业规范,香型白酒不属于纯粮食酒,其身份已从传统白酒类别中剥离,被划归为“配制酒”。以下是具体分析:

一、调香型白酒的定义与成分

调香型白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为基酒,添加食品添加剂(如食用香料、香精等)调配而成的具有白酒风味的酒类。

白酒调香型是粮食酒吗-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 原料差异:传统粮食酒(如浓香、酱香、清香型白酒)必须完全以粮谷(如高粱、小麦、玉米等)为原料,不得添加任何非自身发酵产生的物质。
  • 工艺区别:调香型白酒允许使用非粮谷原料(如薯类)生产的食用酒精,并通过添加剂调整风味,而粮食酒仅依赖粮谷自然发酵和传统工艺。
  • 二、新国标对调香型白酒的调整

    2022年6月实施的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准,明确了以下变化:

    1. 分类调整:调香型白酒被划入“配制酒”而非“白酒”类别,其标签需明确标注“调香白酒”或“配制酒”。

    2. 原料限制

    白酒调香型是粮食酒吗-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 液态法、固液法白酒只能使用粮谷类酒精,禁止添加非粮谷酒精(如薯类)和食品添加剂。
  • 调香型白酒不受此限制,可使用非粮谷酒精和添加剂。
  • 三、如何判断是否为粮食酒?

    1. 配料表:粮食酒的配料仅包含水、粮谷(如高粱、小麦)和酒曲,无食用酒精或添加剂。

  • 示例:汾酒黄盖玻汾(水、高粱、大麦、豌豆)、红星蓝瓶二锅头(水、高粱、大麦、豌豆)。
  • 2. 执行标准

  • 调香型白酒可能沿用旧标准(如GB/T 20822固液法),但需标注“配制酒”。
  • 粮食酒执行特定香型国标(如GB/T 10781.1浓香型、GB/T 26760酱香型)。
  • 四、典型调香型白酒案例

    1. 牛栏山白牛二:液态法工艺,含食用酒精和香料,现归类为配制酒。

    白酒调香型是粮食酒吗-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 泸州老窖二曲:添加食用香料,需标注“调香白酒”。

    3. 老村长香满堂:含液态法白酒和食用香料,属于配制酒。

    调香型白酒因使用食用酒精和添加剂,无法满足“纯粮酿造”的要求,因此不属于粮食酒。消费者可通过配料表和产品标签(如“配制酒”“调香白酒”)进行区分。未来,随着调香白酒团体标准的实施,产品标识将逐步规范。

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