目录
1. 勾兑技术概述
（图片来源网络，侵删）
2. 勾兑基础知识
3. 勾兑工艺流程
4. 品评与感官调整
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5. 常见问题与解决方案
6. 质量控制与标准
1. 勾兑技术概述
1.1 勾兑的定义与目的
1.2 勾兑的重要性
2. 勾兑基础知识
2.1 基酒分类与特性
2.2 白酒风味成分
2.3 勾兑基本原则
3. 勾兑工艺流程
3.1 勾兑步骤
1. 基酒选择：按等级、年份、风味分类
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2. 小样试验：
3. 放大生产：按比例扩大调配量
4. 储存老熟：勾兑后静置7-15天，促进分子缔合
3.2 勾兑工具与设备
4. 品评与感官调整
4.1 感官评价指标
4.2 常见调整方法
5. 常见问题与解决方案
| 问题 | 原因 | 解决方案 |
|-|-||
| 酒体寡淡，香气不足 | 基酒酯类含量低 | 添加头段酒或调味酒 |
| 后味苦涩 | 醛类、杂醇油过高 | 尾段酒比例降低，活性炭吸附 |
| 口感不协调 | 酸酯失衡 | 调整酸度或补充酯类成分 |
6. 质量控制与标准
6.1 国家标准参考
6.2 检测项目
7. 案例实操演示
培训总结
附件
此课件可根据实际需求补充具体数据、图表或实操演示环节。建议结合企业自身基酒特点和产品定位进行案例设计。
