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石榴泡酒度数会高吗为什么

1. 单纯浸泡法(无发酵

  • 基酒决定度数:若直接用白酒浸泡石榴(常见的家庭做法),酒精度的变化主要取决于基酒的初始度数。例如,使用40度的白酒,酒精浓度会因石榴释放的水分而略微稀释,最终度数可能略微降低(如降至35度左右)。
  • 水分稀释效应:石榴含有约80%的水分,浸泡过程中水分会溶入酒中,从而降低整体酒精度数。稀释程度取决于石榴与基酒的比例,水果越多,稀释越明显。
  • 2. 发酵法(加糖或酵母)

  • 可能提高度数:若在浸泡过程中加入糖并主动发酵(需酵母参与),石榴中的糖分会被转化为酒精。这种情况下,酒精度可能升高,具体取决于糖的量和发酵时间。例如,每1克糖可转化为约0.5%vol酒精,若添加大量糖并充分发酵,度数可能显著提升。
  • 风险提示:家庭发酵不易控制条件(如温度、卫生等),可能导致杂菌污染或发酵不完全,需谨慎操作。
  • 3. 关键因素总结

  • 基酒选择:高度酒(如50度以上)稀释幅度较小,低度酒(如30度)可能被稀释更明显。
  • 是否加糖发酵:仅浸泡不发酵则度数不增,主动发酵可能增高度数。
  • 比例与时间:水果与酒的比例、浸泡时间也会影响最终口感,但度数变化主要由上述因素决定。
  • 通常情况下,家庭制作的石榴泡酒(单纯浸泡)酒精度数不会变高,反而可能因水分稀释而略有下降。若想提高度数,需通过加糖发酵实现,但需注意操作规范。

    石榴泡酒度数会高吗为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)
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