“碎沙酒”和“坤沙酒”是中国酱香型白酒（以茅台为代表）中常见的两种酿造工艺分类，主要区别在于原料处理和生产方式，最终影响酒质和口感。以下是两者的对比分析：
1. 坤沙酒（高端酱香酒的代表）
“坤沙”是贵州方言，“坤”意为完整，“沙”指高粱（红缨子糯高粱）。坤沙酒采用完整的高粱颗粒（破碎率≤20%）作为原料。
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遵循传统“12987”工艺：1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。生产周期长，出酒率低（约20%），需3-5年窖藏。
酒体醇厚、酱香突出、层次丰富，空杯留香持久，口感细腻复杂，陈年潜力强。
茅台酒（飞天茅台）、习酒窖藏系列等。
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2. 碎沙酒（中端酱香酒的主流）
“碎沙”指将高粱完全粉碎成细沙状，破坏其结构以加速发酵。
简化工艺，发酵和取酒次数少（通常2-3次），生产周期短（数月到一年），出酒率高（约40%）。
入口柔和，酱香较淡，缺乏层次感，后味短，适合喜欢清淡口感的消费者。
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茅台王子酒、部分区域性酱香品牌。
3. 其他工艺补充
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