嗨，我是酒酿，别让我太孤单啦！刚完成发酵的我，肚子里藏满了甜滋滋的米香和活跃的微生物。想要留住这份甜蜜，可不是随手把我丢在角落就行。记住这六个保鲜秘诀，我能陪你在冰箱里安稳度过一个月，甚至更久呢！
低温冷藏，稳住活力
我最怕热情似火的温度啦！25℃以上的环境会让酵母菌像打了鸡血似的，拼命把糖分转化成酒精。这时候我的甜味会越来越淡，酒味却越来越冲，最后变成酸溜溜的"老酒鬼"。快把我装进密封罐放进冰箱吧，4℃左右的低温就像给我戴上了休眠手环，既不让微生物饿死，又能让它们安分守己。
密封容器，隔绝氧气
可别让我在空气里"裸奔"！敞着口的容器会让空气中的杂菌偷偷溜进来开派对，不出三天我身上就会长出白毛绿斑。建议选玻璃罐或食品级塑料盒，装到八分满后拧紧盖子。偷偷告诉你个小技巧：在表面倒层薄薄的白酒，就像给我的被子喷了消毒水，坏菌都不敢靠近啦！
专用工具，避免污染
每次取用都要记得用干净的长柄勺哦！沾着油星或唾液的勺子就像往我家里扔垃圾，那些不速之客会迅速占领我的领地。最好给我准备专属餐具，用前用开水烫一烫。如果发现表面有可疑泡泡，赶紧把那层舀掉，别心疼——这可是在帮我做"病灶切除手术"呢！
糖分调控，平衡发酵
加糖可不只是让我更甜蜜哦！糖分浓度超过15%时，就像给我的微生物们套上减速带。不过别贪心加太多，否则甜得发齁就不好吃啦。可以在装罐时撒层薄糖，或者拌入少量蜂蜜。这招特别适合常温保存的情况，就像给我的发酵引擎装了个限速器。
定期检查，及时干预
每隔三五天记得来看看我呀！打开盖子时注意听有没有"噗嗤"的漏气声，闻闻味道是不是正常的酒香。如果发现酒液变得浑浊，或者有刺鼻的酸味，说明有坏菌在搞破坏。这时候赶紧把我移居到冷冻层，-18℃的低温能让微生物集体冬眠，虽然口感会稍微变糙，但总比变质强多啦！
分装保存，减少接触
大块头可不好保鲜哦！建议把我分装成拳头大小的小罐，每罐刚好够吃两三次。就像把鸡蛋放在不同的篮子里，就算某罐不小心污染了，也不至于全军覆没。冷冻保存的话更要注意这点，反复解冻会让我的细胞壁破裂，口感变得像泡过水的棉花。
<结尾>
现在你知道该怎么宠爱我了吧？记住这六个保鲜口诀：低温困住小调皮，密封挡住坏邻居，工具保持洁癖症，糖分控制发酵力，定期体检要及时，分装存放最安心。只要按我说的做，就算过了保鲜期，我的甜味可能会变淡，但绝对安全健康。毕竟，我可是你最贴心的发酵小可爱呀！下次见面时，希望我还是你记忆中的甜蜜模样~（悄悄说：如果实在吃不完，把我做成酒酿圆子冷冻起来，能保存半年哦！）
