1. 红葡萄酒
保存时间:3-5天(冷藏,用软木塞或真空塞密封)。特点:酒体饱满的红酒(如赤霞珠)比酒体轻盈的(如黑皮诺)更耐存放。氧化风险:接触空气后单宁和果香会逐渐减弱,可能出现醋味。2. 白葡萄酒
保存时间:5-7天(冷藏,密封保存)。甜型白酒例外:如雷司令甜酒、苏玳贵腐酒,因糖分易滋生细菌,建议3天内饮用。氧化表现:颜色变深,果香流失,酸味更突出。3. 起泡酒(香槟、普罗塞克等)
保存时间:1-3天(用专用起泡酒塞密封冷藏)。气泡流失:开瓶后气泡会快速消散,第二天起口感明显变平淡。4. 加强型葡萄酒(波特酒、雪莉酒)
保存时间:1个月左右(冷藏或阴凉避光处)。优势:高酒精度(17-22%)延缓氧化,但开瓶后风味仍会逐渐减弱。5. 烈酒(威士忌、伏特加、朗姆等)
保存时间:数月到1年(阴凉避光,密封保存)。注意事项:剩余量少于1/4时,建议3-6个月内喝完。风味可能因挥发变淡,但不会变质。延长保存的小技巧
真空塞:抽空气体减少氧化,适合葡萄酒。小瓶分装:将酒倒入小瓶减少空气接触。直立存放:减少酒液与瓶口的接触面积。避光低温:减缓化学反应,冰箱冷藏最佳(烈酒除外)。变质信号
若出现以下情况,请勿饮用:
颜色浑浊或有悬浮物。散发刺鼻的酸味、霉味或化学味。口感平淡、发苦或失去平衡。总结:低酒精度、甜型或起泡酒需尽快饮用,高酒精度或加强型酒可保存更久。保存得当可延缓氧化,但开瓶后风味最佳状态通常仅维持1-3天。