一、酒花类型与度数判断
1. 大清花
酒花如黄豆大小，分布整齐，消散极快（约1-2秒），对应酒精度60%-75%（多见于高度原浆酒）。
（图片来源网络，侵删）
2. 小清花
酒花如绿豆大小，消散速度稍慢（约10秒），对应酒精度50%-60%（常见于酱香型白酒的基酒）。
3. 云花
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酒花似米粒，互相重叠2-3层，持续时间约2分钟，对应酒精度40%-50%（如中端浓香型白酒）。
4. 二花（小花）
酒花大小不一，大如大米、小如小米，存留时间约2分钟，对应酒精度15%-40%（低度白酒常见）。
（图片来源网络，侵删）
5. 油花
酒花细密如油珠，布满液面，对应酒精度5%左右（多见于低度发酵酒或变质酒）。
二、酒花与酒质的关联
1. 优质酒的特征
2. 劣质酒的信号
三、结合香型的判断技巧
1. 酱香型
酒花持久度高，摇晃后泡沫多且消散慢，酒体微黄（因微生物代谢产物丰富）。
2. 浓香型
酒花较酱香型稍弱，但优质酒花仍均匀细密（如52度浓香型酒花如绿豆大小）。
3. 清香型
酒花消散快，因工艺原因酒体张力较弱（如汾酒、二锅头）。
四、注意事项
1. 环境干扰
温度影响酒花表现：夏季酒花消散快，冬季消散慢。
2. 综合验证
3. 警惕添加剂
部分假酒会添加增稠剂（如丙三醇）伪造酒花，需结合其他方法（如气味、口感）综合判断。
总结步骤
1. 摇晃酒瓶或倒酒，观察酒花大小及形态。
2. 计时消散速度：优质酒花持续20秒以上。
3. 结合香型特征：酱香型酒花最持久，清香型消散快。
4. 辅助验证：闻香、尝味、空杯留香。
通过以上方法，可初步判断白酒的度数及品质，但需注意酒花仅为参考指标，不可完全依赖。
