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酿酒的五个步骤初中生物实验

===实验:探究酵母菌无氧呼吸产生酒精===

uD83DuDD2C【实验目标】

酿酒的五个步骤初中生物实验-图1
(图片来源网络,侵删)

1. 观察酵母菌在无氧条件下的发酵作用

2. 理解葡萄糖分解产生酒精的过程

3. 掌握生物发酵的基本原理

酿酒的五个步骤初中生物实验-图2
(图片来源网络,侵删)

uD83DuDCE6【材料准备】

  • 锥形瓶/塑料饮料瓶(500ml)
  • 活性干酵母粉(5g)
  • 葡萄糖/白砂糖(20g)
  • 温开水(200ml)
  • 气球(1个)
  • 温度计
  • pH试纸
  • 记号笔
  • ⚗️【五步实验流程】

    步骤一:溶液制备

    酿酒的五个步骤初中生物实验-图3
    (图片来源网络,侵删)

    1. 用40℃温水溶解糖分(葡萄糖:水=1:10)

    2. 加入酵母粉搅拌活化(静置5分钟激活酵母)

    3. 检测初始pH值(记录约6.5)

    步骤二:密封发酵

    1. 将混合液倒入消毒过的容器

    2. 套上气球密封(创造无氧环境)

    3. 标记液面高度(方便后续观察)

    步骤三:条件控制

    1. 置于30-35℃恒温水浴(可用保温箱)

    2. 避免阳光直射(用遮光布覆盖)

    步骤四:观察记录(持续3-5天)

    每日两次记录:

  • 气球膨胀程度(CO₂产量)
  • 液面高度变化
  • 液体浑浊度
  • 表面气泡生成情况
  • 步骤五:产物检测

    1. 取发酵液离心后检测:

  • 气球气体通入石灰水(验证CO₂)
  • 滴加重铬酸钾浓硫酸试剂(显示灰绿色示酒精)
  • 2. 对比初始pH值(下降至4左右)

    uD83EuDDEA【实验要点解析】

    1. 温度控制:酵母最适生长温度28-32℃

    2. 灭菌处理:煮沸容器消除杂菌干扰

    3. 气密检测:凡士林密封瓶口防漏气

    4. 安全提示:发酵液不可饮用

    uD83DuDCCA【数据记录表样例】

    | 时间 | 气球体积 | 液体浊度 | 气泡量 | 特殊气味 |

    ||-|-|--|-|

    | 第1天| 3cm³ | 微浑 | 少量 | 微酸 |

    | 第2天| 8cm³ | 明显浑浊 | 密集 | 酒香 |

    | 第3天| 12cm³ | 开始澄清 | 减少 | 浓烈酒味 |

    uD83DuDCA1【知识延伸】

    对比设计有氧/无氧对照实验(如另设通氧组)

    讨论:为什么传统酿酒要持续密封1个月以上?

    拓展:蒸馏提纯酒精的工业应用原理

    此实验通过可视化现象(气球膨胀、液体变化)直观展示微生物代谢过程,符合初中生认知水平,建议在2个课时内完成基础观察,后续可开展拓展探究。

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