一、原料问题1.霉变或变质原料使用发霉的粮食（如高粱、小麦等）或辅料（如稻壳），会导致脂肪氧化和单宁分解，产生苦味物质（如糠醛、杂醇油）。原料中的多缩戊糖在高温下生成糠醛，带来焦苦味。2.单宁含量过高高粱、稻壳等原料若未彻底去壳或清蒸不...
关于饮酒和健康，我们应当始终秉持科学、负责任的态度。以下是一些关于酒精代谢的科普知识，希望能帮助大家更好地了解相关原理：1.酒精代谢原理：人体主要通过肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）代谢酒精女性平均体内含水量比男性低约10%，等量酒精摄入后血...
在中国白酒行业的版图上，2014年是承前启后的关键年份。这一年，茅台与五粮液如同两位武林盟主，在消费升级与政策调整的浪潮中稳坐头把交椅；泸州老窖、洋河大曲等老字号化身“江湖名宿”，在传承中寻找创新密码；剑南春、汾酒则像勤勉的修行者，以品质为...
在酱酒市场百花齐放的今天，消费者既追求品质又在意钱包的厚度，“性价比”成了坤沙酒江湖的通行证。近期，多家权威评测机构结合价格、口感、市场口碑等维度，推出了一份“2023年高性价比坤沙酒品牌排行榜”，茅台、习酒、国台等品牌纷纷上榜，但排名背后...
在酒的世界里，肝脏是最沉默的“守护者”。它默默承受着每一次举杯后的代谢压力，用分解酶与酒精展开一场场无声的战役。所谓“不伤肝的酒”，其实是那些能与肝脏和平共处的酒品——它们或拥有更柔和的酒体结构，或含有辅助代谢的成分，让肝脏在解毒时不至于遍...
白酒加话梅是一种民间常见的饮用方式，尤其在部分地区的饮食文化中较为流行。这种搭配通常被认为具有一定的风味改善和传统保健作用，但其功效多基于经验总结，缺乏充分的科学验证。以下是可能的作用和注意事项：一、传统认为的作用1.改善口感话梅的酸甜味...
市场上确实存在售价十几元一斤的白酒，但其品质和真实性需要根据具体情况分析。以下是关于低价白酒的详细说明：一、低价白酒存在的原因1.勾兑工艺成本低液态法白酒（GB/T20821）和固液法白酒（GB/T20822）允许使用食用酒精勾兑，原...
好的，现在要开始为散酒取名了？别急，就像给新生儿取名字一样，得先摸清它的"基因"——粮食的呼吸、窖池的心跳、水脉的韵律都在酒名里跳动。一个能让人闭眼闻到酒香的名称，应该像老匠人手中的陶罐，既承载传统工艺的温度，又折射现代市场的棱角。让我们拆...
