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纯粮白酒国标乙醇含量

1. 国家标准与分类

  • 纯粮白酒通常指固态法白酒(GB/T 10781系列),即完全通过粮食发酵、蒸馏制成,不添加食用酒精或香料。
  • 主要香型标准包括:
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 米香型:GB/T 10781.3
  • 2. 酒精度范围

  • 最低要求:大多数固态法白酒的酒精度不得低于40%vol(即40度)。
  • 常见度数:实际产品通常在42%vol~65%vol之间,如:
  • 酱香型(如茅台):常见53%vol
  • 浓香型(如五粮液):常见52%vol
  • 清香型(如汾酒):常见53%vol或42%vol
  • 高度酒:部分产品可达60%vol以上(如某些原浆酒)。
  • 3. 标准中的其他关键要求

  • 原料限制:必须使用粮食(高粱、小麦等)为原料,禁止添加食用酒精或非发酵产生的呈香物质。
  • 工艺要求:采用固态发酵、蒸馏等传统工艺,区别于液态法(GB/T 20821)或固液结合法(GB/T 20822)。
  • 4. 与液态法白酒的区别

  • 液态法白酒(GB/T 20821)允许使用食用酒精调配,酒精度范围更广(15%~60%vol),但需标注“液态法白酒”。
  • 纯粮白酒的乙醇含量主要由产品设计决定,国家标准侧重原料和工艺规范,酒精度需≥40%vol,常见度数在42%~65%vol之间。具体数值需参考对应香型的标准文件。

    纯粮白酒国标乙醇含量-图1
    (图片来源网络,侵删)
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