将米与酒相融，是酿制风味的关键。通常建议每500克米搭配100毫升酒（约1:5比例），但酒的用量并非铁律——米的种类、酒的度数、浸泡目的都会影响最终配比。就像人与人的相处需要磨合，酒与米也需要找到彼此舒适的平衡点。
米的性格决定酒量
不同种类的米“性格”迥异。糯米黏软，吸水性强，需多倒些酒才能渗透米芯；糙米质地坚硬，吸酒速度慢，酒量可略减。若米粒干燥如沙漠，可适当增加酒量，让米粒在微醺中舒展；若米已湿润如晨露，则需克制，避免酒气盖过米香。读懂米的“脾气”，才能让酒量恰到好处。
酒精度数暗中调比例
酒的度数像一位隐形的指挥家，暗中操控全局。50度以上的烈酒性格霸道，只需少量就能浸透米粒，过量反而会“灼伤”米的清香；20度左右的米酒温和谦逊，可适当增加用量，让酒香与米甜缠绵交织。若用黄酒或果酒，则需兼顾甜度与酒味——甜酒自带糖分，酒量过多会让成品甜腻如糖浆。
浸泡目的牵引用量
泡酒米是为酿酒还是做调味料？目标不同，酒量亦需灵活调整。若为酿米酒，酒是发酵的引子，需严格按1:5比例投放，确保酵母活力充沛；若做药酒基底，酒需没过药材与米粒，用量可能翻倍；若只是腌制甜米露，酒量只需薄薄一层，让米粒裹上微醺外衣即可。目标清晰，酒量自现分寸。
容器与环境悄悄插手
酒与米的交融离不开容器与环境的推波助澜。密封罐像位严格的管家，能锁住酒香，用量可稍减；广口瓶如豁达的诗人，酒气易散，需多倒10%补足挥发的遗憾。温度高时，米粒在酒中醉得快，可少放酒；寒冬里，酒需多些才能唤醒米的热情。环境无声，却左右着酒与米的耳鬓厮磨。
舌尖偏好画最终句号
最终评判权属于你的舌尖。爱酒香浓烈者，可让酒量突破1:4，任酒气在米粒间横冲直撞；喜清淡雅致者，不妨减至1:6，留白处自有回甘。若初次尝试，不妨在米酒中藏个小秘密：用30%酒量浸泡后，再根据口感逐滴调整——就像与老友对饮，微醺时停杯，方能余韵悠长。
酒米相知，方得真味
泡酒米的艺术，在于读懂米与酒的“对话”。比例是起点而非终点，需综合米的质地、酒的性格、环境温度与舌尖渴望。1:5如同乐谱上的基准音，实际演奏时或激昂或婉转，全凭酿造者即兴发挥。记住：最好的酒米，是让米粒在酒中舒展如花开，酒香萦绕却不过界——这般默契，需耐心磨合方能抵达。
