酱香型白酒执行标准26760是什么-白酒讯息网

酱香型白酒的执行标准 GB/T 26760-2011 是中国国家标准中针对酱香型白酒的技术规范，由国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）发布。以下是关于该标准的详细说明：

1. 标准名称与适用范围

标准名称：GB/T 26760-2011《酱香型白酒》

适用范围：适用于以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酱香型白酒，不适用于液态法或固液法白酒。

2. 核心要求

（1）原料与工艺

原料：必须使用高粱（主料）、小麦（制曲原料）和水，不得添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质。

工艺：必须采用固态法酿造（传统大曲坤沙工艺），强调“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）。

（2）感官要求

色泽：无色或微黄，清澈透明，无悬浮物。

香气：酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。

口感：醇厚丰满，回味悠长，无明显杂味。

（3）理化指标

酒精度：一般为 53%vol（常见），允许在 45%vol–58%vol 范围内。

总酸、总酯：总酸≥1.5 g/L，总酯≥2.5 g/L（确保风味复杂度）。

己酸乙酯：未规定（区别于浓香型白酒）。

3. 标准性质

推荐性标准：企业可自愿执行，但若标注“GB/T 26760”，则必须符合该标准要求。

质量等级：分为优级和一级，优级酒在香气、口感等指标上要求更高。

4. 如何识别合规产品

查看产品标签：合规酱香酒会明确标注 “GB/T 26760” 及质量等级（优级/一级）。

知名品牌示例：茅台酒、郎酒、习酒等均执行此标准。

5. 与其他香型标准的区别

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

米香型：GB/T 10781.3

6. 注意事项

若产品标注其他标准（如GB/T 20822或GB/T 20821），则可能为固液法或液态法白酒，品质和风味与传统酱香型差异较大。

通过执行标准GB/T 26760，消费者可以更准确地判断酱香型白酒的工艺和品质，避免混淆不同香型或工艺的白酒。

（图片来源网络，侵删）

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酱香型白酒执行标准26760是什么

1. 标准名称与适用范围

2. 核心要求

（1）原料与工艺

（2）感官要求

（3）理化指标

3. 标准性质

4. 如何识别合规产品

5. 与其他香型标准的区别

6. 注意事项

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1. 标准名称与适用范围

2. 核心要求

（1）原料与工艺

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4. 如何识别合规产品

5. 与其他香型标准的区别

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