白酒的口味有哪些种类-白酒讯息网

白酒的口味种类（香型）主要由酿造工艺、原料、地域环境等因素决定，目前国家标准中明确分类的香型共有12种。以下是各类香型的详细介绍：

一、浓香型

特点：窖香浓郁，口感绵甜醇厚，余味悠长，以乙酸乙酯为主体香气。

工艺：泥窖固态发酵，采用混蒸续糟工艺。

代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河大曲。

核心产区：四川、江苏（如宜宾、泸州、宿迁）。

二、酱香型

特点：酱香突出，酒体醇厚，带有焦糊香和花果香，空杯留香持久。

工艺：高温制曲、高温堆积发酵、多轮次取酒（如“12987”工艺）。

代表酒：贵州茅台、郎酒、习酒。

核心产区：贵州仁怀茅台镇。

三、清香型

特点：清香纯正，口感清爽甘冽，后味干净。

工艺：地缸发酵，清蒸清烧，强调“一清到底”。

代表酒：山西汾酒、北京二锅头。

核心产区：山西汾阳。

四、米香型

特点：蜜香清雅，入口柔绵，略带甜味，以大米为原料。

工艺：小曲发酵，液态蒸馏。

代表酒：桂林三花酒、广东长乐烧。

五、兼香型

特点：融合浓香与酱香特点，口感层次丰富。

细分类型：

酱中带浓：如湖北白云边。

浓中带酱：如黑龙江玉泉酒。

工艺：多工艺结合，分型发酵或勾调。

六、凤香型

特点：清而不淡，浓而不艳，兼具清香与浓香特点，带酒海（藤编容器）储存的独特香气。

代表酒：陕西西凤酒。

七、特香型

特点：以大米为原料，兼具酱、浓、清三香，口感协调。

代表酒：江西四特酒。

工艺：红褚条石垒窖，发酵周期长。

八、老白干香型

特点：酒体挺拔刚烈，甘冽清爽，以乳酸乙酯为主香。

代表酒：河北衡水老白干。

工艺：地缸发酵，混蒸混烧。

九、豉香型

特点：以大米为原料，酒液中有“油哈”味（如腌制豆豉的香气），入口绵甜。

代表酒：广东石湾玉冰烧。

工艺：加入肥猪肉浸泡陈酿。

十、芝麻香型

特点：焦香突出，类似烘焙芝麻的香气，兼具酱、浓、清风格。

代表酒：山东景芝酒、江苏梅兰春。

工艺：麸曲发酵，高温堆积。

十一、馥郁香型

特点：“前浓、中清、后酱”，一口三香，层次复杂。

代表酒：湖南酒鬼酒。

工艺：融合小曲与大曲工艺，泥窖发酵。

十二、药香型（董香型）

特点：酒中带草本药香，香气独特，口感酸甜协调。

代表酒：贵州董酒。

工艺：大、小曲并用，加入130余种中草药制曲。

其他小众香型

部分地域性白酒尚未被列为独立香型，例如：

（图片来源网络，侵删）

陶香型：河南仰韶酒（融合九粮酿造与陶窖发酵）。

青稞香型：青海青稞酒（以高原青稞为原料）。

选择建议

偏好醇厚：酱香型、浓香型；

喜欢清爽：清香型、米香型；

猎奇尝试：豉香型、药香型。

白酒的香型差异源于千百年来的工艺传承与地域特色，品鉴时可结合香气、口感、回味综合感受其独特风格。

（图片来源网络，侵删）

白酒的口味有哪些种类

一、浓香型

二、酱香型

三、清香型

四、米香型

五、兼香型

六、凤香型

七、特香型

八、老白干香型

九、豉香型

十、芝麻香型

十一、馥郁香型

十二、药香型（董香型）

其他小众香型

选择建议

地铁上能带啤酒嘛过安检

1573定制酒2.5l60度

20年的白酒

200元一瓶的酒推荐什么牌子

白酒用火点着是真酒吗能喝吗

100元以下纯粮酒推荐一下

2024中国十大名酒排行榜白酒

100毫升白酒等于多少克

1995自由爱白酒一瓶多少钱50度呢

高铁100ml医用酒精能带上火车吗现在

200块左右的酒送礼

白酒的口味有哪些种类

一、浓香型

二、酱香型

三、清香型

四、米香型

五、兼香型

六、凤香型

七、特香型

八、老白干香型

九、豉香型

十、芝麻香型

十一、馥郁香型

十二、药香型（董香型）

其他小众香型

选择建议

相关推荐

地铁上能带啤酒嘛过安检