在白酒生产过程中，调度（通常指勾兑或调配）的核心计算公式主要涉及酒精度调整、风味物质平衡及成本控制。以下是常见公式及应用示例：
1. 酒精度调整公式（交叉法）
用于混合不同酒精度的基酒以达到目标酒精度。
公式：
[
frac{
ext{高度基酒用量}}{
ext{低度基酒用量}} = frac{
ext{目标酒精度}
ext{低度基酒酒精度}}{
ext{高度基酒酒精度}
]
示例：
2. 风味物质平衡公式
计算勾兑后特定风味物质（如酯类、酸类）的含量，确保符合质量标准。
公式：
[
C_{
ext{混合}} = frac{C_1
imes V_1 + C_2
imes V_2 + cdots + C_n
imes V_n}{V_{
ext{总}}}
]
其中，(C)为物质浓度，(V)为基酒体积，(V_{
ext{总}})为总体积。
示例：
3. 成本加权平均公式
计算混合后白酒的单位成本。
公式：
[
ext{单位成本} = frac{C_1
imes Q_1 + C_2
imes Q_2 + cdots + C_n
imes Q_n}{Q_{
ext{总}}}
]
其中，(C)为基酒单位成本，(Q)为用量。
示例：
4. 生产调度优化公式
用于排产计划，如设备利用率或批次量计算。
设备利用率公式：
[
ext{利用率} = frac{
ext{实际生产时间}}{
ext{总可用时间}}
imes 100%
]
经济批量（EOQ）公式（库存管理）：
[
Q^ = sqrt{frac{2DS}{H}}
]
其中，(D)为年需求量，(S)为单次订货成本，(H)为单位库存持有成本。
注意事项
1. 体积收缩效应：酒精与水混合时体积可能略小于二者之和，需实验修正。
2. 感官评价：公式计算后需结合品评调整，理化指标与风味需平衡。
3. 法规要求：需符合国家白酒标准（如GB/T 10781等）对酒精度、风味物质的规定。
实际应用中，常借助勾兑软件或ERP系统实现复杂配比计算，以提高精度和效率。
