中国白酒的酿酒标准主要由国家标准（GB）和行业标准（T）组成，涵盖了不同香型、生产工艺和质量要求。以下是一些主要的白酒相关国家标准及其简要说明：
1. 基础标准
最新版标准，明确了白酒的分类、生产工艺术语（如固态法、液态法、固液法），以及原料、质量指标等定义。该标准于2022年6月正式实施，替代了旧版（2008）。
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2. 香型标准
不同香型的白酒有专门的标准，理化指标和感官要求各异：
规定了浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）的原料、感官（香气、口感）和理化指标（酒精度、总酸、总酯等）。
适用于清香型白酒（如汾酒），强调“清雅纯正”的香气特点。
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针对酱香型白酒（如茅台、郎酒），要求以高粱为原料，固态发酵，具有“酱香突出、幽雅细腻”的特征。
适用于米香型白酒（如桂林三花酒），以大米为原料，突出蜜香清雅的特点。
3. 工艺标准
根据酿造工艺的不同，白酒分为三类：
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以食用酒精为基酒，添加香料调配而成，成本较低。
混合固态法白酒（不低于30%）和液态法白酒，属于中端产品。
纯粮固态发酵，无统一国标，但需符合对应香型标准（如GB/T 10781.1）。
4. 其他标准
规定了白酒的卫生要求，包括甲醇、铅、塑化剂等有害物质的***。
详细规定了白酒的检验方法（如酒精度、总酸总酯的测定）。
关键点总结
建议选择标注“优级”且执行香型标准的白酒，品质更有保障。如需详细指标，可查阅具体标准文本或咨询行业机构。
