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白酒执行标准gb-t19508

GB/T 19508-2007 是中国国家标准中关于香型白酒的执行标准,适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的凤香型白酒。以下是该标准的关键内容

核心要点

1. 适用范围

白酒执行标准gb-t19508-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 针对凤香型白酒(典型代表为西凤酒),具有独特的工艺和风味特征。
  • 2. 原料要求

  • 以高粱、小麦、水等粮谷为原料,不得使用非粮谷食用酒精或添加剂。
  • 3. 感官特征

  • 香气:醇香秀雅,兼具乙酸乙酯和己酸乙酯的复合香,无杂味。
  • 口感:醇厚甘润,诸味协调,余味爽净。
  • 风格:典型凤香型特征突出。
  • 4. 理化指标

    白酒执行标准gb-t19508-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 酒精度:一般为40%-60%vol(vol表示体积分数)。
  • 总酸、总酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等成分需符合规定限值。
  • 5. 工艺特点

  • 发酵容器:使用泥窖池(区别于酱香型的石窖或浓香型的泥窖)。
  • 储存方式:传统“酒海”(用藤条、麻纸等材料制成)贮存,赋予酒体独特风味。
  • 与其他香型标准的区别

  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 凤香型(GB/T 19508)的独特之处在于发酵和储存工艺,风味介于浓香与清香之间。
  • 如何识别符合该标准的白酒?

    1. 查看产品标签上的“执行标准”是否为GB/T 19508。

    2. 凤香型白酒通常带有“醇香典雅、甘润挺拔”的标识。

    白酒执行标准gb-t19508-图3
    (图片来源网络,侵删)

    3. 知名品牌如西凤酒会明确标注香型和执行标准。

    注意事项

  • 若产品标注GB/T 20821(液态法白酒)或GB/T 20822(固液法白酒),则不属于纯粮固态酿造的凤香型白酒。
  • 如果需要更详细的技术参数或检测方法,可以参考标准原文或相关行业解读。

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