白酒中出现沉淀物并不一定是假酒，但需要根据沉淀物的形态、颜色以及是否可逆来综合判断。以下是关于沉淀物的成因分析及辨别真伪的方法：
1. 低温析出（正常现象）
白酒中的高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯、油酸乙酯等）在低温下溶解度降低，会析出形成白色絮状或颗粒状沉淀。当温度回升时，这些沉淀会重新溶解，酒体恢复清澈。此现象多见于冬季或冷藏环境，属于正常物理反应，不影响酒质。
2. 水质或容器污染（需警惕）
3. 假酒或劣质酒特征
1. 正常沉淀可饮用：低温或水质引起的白色沉淀无需担心，加热后溶解即可饮用。
2. 异常沉淀需警惕：常温下浑浊、颜色异常或不可逆沉淀可能为假酒或劣质酒，建议停止饮用。
3. 选购原则：优先通过正规渠道购买，注意包装细节和防伪标识，避免小作坊产品。
通过以上方法，消费者可初步判断白酒品质，但若仍存疑虑，建议送专业机构检测以保障安全。
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