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粮食酿酒最高度数是多少度

1. 自然发酵酒(非蒸馏

  • 最高度数:约20%vol
  • 原理:酵母菌在发酵过程中将糖分转化为酒精,但酒精浓度超过18-20%时,酵母活性会被抑制,发酵自然停止。
  • 典型例子:黄酒、米酒(通常为12-18%vol)。
  • 2. 蒸馏酒(通过蒸馏提纯)

  • 最高理论度数:约95.6%vol(乙醇与水的共沸点浓度),但实际饮用酒通常不超过75%vol。
  • 常见粮食蒸馏酒
  • 中国白酒:多为40-68%vol(如衡水老白干67%vol,某些原浆酒可达70%vol以上)。
  • 威士忌/伏特加:原酒蒸馏后可达80-95%vol,但装瓶时稀释至40-60%vol。
  • 极端例子:波兰Spirytus(96%vol,但原料多为土豆或甜菜,非纯粮食)。
  • 3. 注意事项

  • 直接饮用限制:超过60%vol的酒可能***性强,需谨慎饮用。
  • 工业用途:超高浓度酒精(如95%vol以上)多用于医疗或工业,非直接饮用。
  • 粮食酿造的酒经蒸馏后最高可达70%vol左右(如某些中国白酒),而理论蒸馏极限为95.6%vol,但此类高度酒多非直接饮用。选择时需结合口感与健康考量。

    粮食酿酒最高度数是多少度-图1
    (图片来源网络,侵删)
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