泡酒变质通常是由于微生物滋生、酒精挥发、材料处理不当或保存条件不佳引起的。以下是一些关键点，帮助你判断和预防泡酒变质：
1. 异味：正常泡酒应有酒香和材料的自然香气，若出现酸臭味、***味或刺鼻异味，可能已变质。
2. 浑浊或变色：酒液变得浑浊、分层，或颜色异常加深/褪色（如发黑、发绿）。
3. 发霉：表面浮起霉菌（白色、绿色絮状物），或材料腐烂。
4. 气泡异常：未开封的泡酒突然产生大量气泡（可能由发酵过度或细菌产气导致）。
5. 口感变化：入口酸涩、***感强烈，或有明显不适感。
1. 酒精浓度不足
2. 卫生条件差
3. 密封不严
4. 环境不当
1. 严格消毒
2. 控制酒精浓度
3. 正确密封与保存
4. 合理处理材料
5. 定期观察
初次泡酒建议选择 单一材料（如杨梅、枸杞），减少复杂材料交叉污染风险。若长期保存，可定期（3-6个月）将酒液过滤后换瓶，去除残渣。
如果发现变质迹象，安全起见建议舍弃，避免健康风险。
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