ZBLOG

酿酒技术标准最新版

关于酿酒技术的最新标准,中国目前执行的是多个国家标准(GB)和行业标准,涵盖原料、生产工艺、产品质量、安全卫生等方面。以下是截至2023年的主要相关标准概要:

1. 通用标准

  • GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
  • 适用范围:啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等发酵酒及配制酒。

    酿酒技术标准最新版-图1
    (图片来源网络,侵删)

    主要内容:感官要求、理化指标、微生物***、添加剂使用等。

  • GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
  • 适用范围:所有食品(包括酒类)中允许使用的添加剂种类、用量及使用范围。

  • GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
  • 适用范围:酒类包装标签的规范,包括原料、酒精度、生产日期、警示语等。

    酿酒技术标准最新版-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 酒类细分标准

    白酒

  • GB/T 10781-2021《白酒质量要求》
  • 分类:浓香型、清香型、酱香型等不同香型白酒的感官、理化指标及卫生要求。

  • GB 8951-2016《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》
  • 要求:原料、生产设备、工艺流程、卫生控制等。

    啤酒

  • GB/T 4927-2008《啤酒》
  • 更新动态:2023年修订版(待发布)可能调整原麦汁浓度、二氧化碳含量等指标。

    酿酒技术标准最新版-图3
    (图片来源网络,侵删)

    葡萄酒

  • GB 15037-2006《葡萄酒》
  • 主要内容:分类(干型、半干型等)、感官要求、理化指标、添加剂***等。

    黄酒

  • GB/T 13662-2018《黄酒》
  • 要求:氨基酸态氮、非糖固形物等理化指标及微生物***。

    3. 生产与安全标准

  • GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》
  • 适用范围:酿酒用水的卫生要求。

  • GB 31654-2021《食品安全国家标准 酒类生产卫生规范》
  • 要求:生产环境、设备清洁、人员卫生、废弃物处理等全流程规范。

    4. 环保与可持续发展

  • 《酿酒工业污染物排放标准》(GB 27631-2011)
  • 要求:废水、废气、固废的排放限值,推动绿色酿造技术。

    5. 国际参考标准

  • 国际食品法典委员会(CAC)标准:如CODEX STAN 319-2015(葡萄酒国际标准)。
  • 欧盟法规(EC):如葡萄酒地理标志保护、有机认证等。
  • 最新动态提示

    1. 白酒新国标(2022年实施):规定白酒必须以粮谷为原料,禁止添加食用酒精外的其他调香物质。

    2. 低度酒创新:针对低酒精饮料(如硬苏打),部分企业已制定团体标准(如T/CBJ 8109-2020)。

    获取渠道

  • 国家标准化管理委员会()
  • 全国标准信息公共服务平台()
  • 建议根据具体酒类和生产环节查询最新标准文本,并关注行业协会(如中国酒业协会)的更新通知。

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~