农村土烧白酒是中国传统手工酿造的粮食酒，其材料选择和工艺具有鲜明的地域特色。以下是其核心材料和常见搭配：
1. 粮食类
2. 辅料
1. 大曲：以小麦、大麦、豌豆制成，含多种微生物，发酵慢但酒香浓郁（如酱香型酒）。
2. 小曲：以米粉或米糠加草药（如辣蓼草）制成，出酒快，酒质清香（如米香型酒）。
3. 麸曲：麸皮培养的纯种霉菌，成本低、发酵周期短，适合快速量产。
4. 传统草药曲：部分地区加入陈皮、桂叶等中草药，赋予独特风味。
1. 原料处理：粮食需浸泡、蒸煮至熟透，摊凉后拌曲。
2. 发酵方式：多为固态发酵，发酵周期15-30天，温度控制在25-35℃。
3. 蒸馏技巧：使用木甑或金属甑桶，掐头去尾（去除甲醇含量高的头酒和杂醇油多的尾酒）。
农村土烧白酒的魅力在于因地制宜的灵活性和代代相传的经验积累，不同材料的组合造就了千变万化的地方风味。
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1.“纯粮酒”的定义与原料纯粮酒是指以粮食（如高粱、大米、小麦等）为原料，通过固态发酵工艺酿造的蒸馏酒，不添加食用酒精、香精或其他非自然成分。其原料和工艺决定了酒体的天然性，但这并不意味着酒中完全不含任何物质。2.酿酒过程中可能存在的“...
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