白酒静静躺在角落，某天突然发现它的包装盒或瓶口爬上了毛茸茸的霉斑，仿佛披了一件“发霉外衣”。这层“外衣”是否意味着瓶中琼浆玉液已变质？答案或许会让许多人意外——酒未必不能喝，但需谨慎判断。白酒的高酒精度本身具备抑菌能力，但霉菌的出现可能暗示储存环境存在隐患，需从多个角度抽丝剥茧。
霉菌的“渗透功力”
霉菌能否“攻破”白酒的防线，取决于包装的密封性。若酒瓶为玻璃材质且瓶口密封完好，霉菌仅附着在外包装或瓶盖表面，未接触酒液，则内部酒体大概率未受污染。例如，传统陶坛封口的白酒若外部发霉，只要泥封未裂、酒液未渗出，酒质反而可能因陶坛微孔呼吸作用更显醇厚。但若为纸质或木盒包装，霉菌可能通过缝隙侵入瓶口，需进一步观察。
酒液的“健康体检”
即使包装发霉，只要酒液清澈无杂质、无异味，饮用风险较低。倒出少量白酒观察：优质白酒应如水晶般透亮，若出现絮状物或浑浊，则可能已被污染。闻香时，发霉包装可能导致瓶口沾染土腥味，但轻晃酒杯后，纯粮酒的本味应迅速覆盖杂味。若酒体散发酸馊或***气息，则需果断弃用。
储存环境的“幕后黑手”
包装发霉的本质是环境湿度过高。白酒长期处于潮湿环境，不仅可能滋生霉菌，更会加速酒体挥发。例如，南方梅雨季存放于地下室的白酒，外包装发霉的酒精度可能因水分渗入而降低，导致口感变淡。此时即便酒液未变质，风味也已受损，收藏价值大打折扣。
饮用风险的“红绿灯”
高度白酒（50度以上）因酒精浓度高，本身具有杀菌作用，轻微包装霉变对其影响较小；低度白酒或配制酒则风险较高。需特别注意发霉位置：瓶盖内侧霉斑可能直接污染酒液，而盒体霉斑相对安全。若饮用后出现喉咙刺痛、头晕（非正常醉酒反应）等症状，应立即停止饮用。
发霉酒的“抢救指南”
发现包装发霉时，可用干净软布蘸取高度白酒擦拭瓶身与瓶口，置于通风干燥处观察一周。名贵老酒可请专业机构检测酒体成分；普通白酒若开瓶后口感无异样，可加热至60℃左右（不沸腾）杀菌后尽快饮用。但若酒体已浑浊，即便高温处理也不建议冒险。
白酒包装发霉如同人皮肤上的湿疹，未必伤及根本，却敲响了储存不当的警钟。理性做法是：观察密封性、检验酒体状态、改善存放环境，对低度酒或已变质酒液保持警惕。毕竟，酒是岁月馈赠的礼物，安全品鉴才是对这份馈赠最好的尊重。
