1. 原料不同
以高粱、小麦、大米、玉米等粮食为原料，通过传统固态发酵工艺酿造而成。原料中不含非粮食物质。
以食用酒精（可能来自薯类、糖蜜等非粮作物）为基础，添加香精、甜味剂等化学添加剂勾兑而成。部分酒精酒会混合少量粮食酒（固液法）。
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2. 生产工艺不同
采用固态发酵工艺，包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等复杂步骤，生产周期长（如酱香型白酒需1年以上）。
以液态法（食用酒精勾兑）或固液法（食用酒精+少量粮食酒）为主，生产周期短（几天到几周），依赖化学添加剂模拟粮食酒风味。
3. 口感与香气
香气自然、层次丰富（酯类等物质多），入口醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
（图片来源网络，侵删）
香气刺鼻（香精味明显），口感单薄，可能有***性辣味，饮后口干、易上头，空杯留香短暂。
4. 健康影响
代谢产物主要为水和二氧化碳，杂醇油（导致头痛的物质）含量低，适量饮用不易宿醉。
食用酒精纯度低（可能含杂质），化学添加剂可能加重肝脏负担，易引发头痛、恶心等不适。
5. 成本与价格
原料成本高，工艺复杂，陈酿时间长，价格普遍较高（如茅台、五粮液等）。
原料（薯类酒精）和工艺成本低，价格低廉（常见于低价瓶装酒或散装酒）。
6. 执行标准
通过产品标签的“执行标准”可初步判断：
如何辨别粮食酒与酒精酒？
1. 看配料表：粮食酒仅有水、粮食；酒精酒含“食用酒精”“香精”等。
2. 手搓法：搓酒液后闻，粮食酒有粮香或糟香，酒精酒有刺鼻化学味。
3. 加水法：粮食酒加水变浑浊（酯类析出），酒精酒仍清澈。
4. 烧碱实验：粮食酒加热后呈黄色，酒精酒颜色变化小（需专业操作）。
总结
粮食酒是传统工艺的产物，注重自然发酵与风味层次，适合品鉴和长期饮用；酒精酒成本低、生产快，但口感和健康性较差。消费者可根据需求选择，但建议优先选择纯粮酒，并注意适量饮酒。
