话梅黄酒是一种将话梅与黄酒结合的传统饮品，酸甜适口，兼具黄酒的醇香和话梅的果香。以下是几种常见的家庭制作方法，供参考：
基础版话梅黄酒
材料：
（图片来源网络，侵删）
做法：
1. 消毒容器：用沸水烫洗密封玻璃罐，晾干备用。
2. 混合材料：将话梅、黄酒倒入罐中，喜欢甜味可加少量冰糖。
（图片来源网络，侵删）
3. 密封浸泡：盖紧盖子，常温阴凉处放置3-5天，让话梅风味充分释放。
4. 过滤饮用：用滤网分离话梅和酒液，冷藏后口感更佳。
进阶版（加热法）
材料：
（图片来源网络，侵删）
做法：
1. 将黄酒倒入锅中，加入话梅、姜片、枸杞、红枣。
2. 小火加热：保持微沸状态煮5分钟（避免酒精过度挥发）。
3. 过滤饮用：趁热倒入杯中，暖胃驱寒，适合秋冬饮用。
发酵版自制话梅黄酒
材料：
做法：
1. 蒸糯米：糯米浸泡6小时后蒸熟，摊凉至30℃左右。
2. 拌酒曲：将酒曲碾碎，均匀拌入糯米中，放入发酵罐。
3. 加话梅：在糯米中间挖洞，撒入话梅，密封发酵。
4. 发酵管理：前3天每天搅拌一次，保持25-30℃环境，发酵15-20天。
5. 压榨过滤：用纱布分离酒液，装瓶后冷藏陈酿1个月即可饮用。
注意事项
1. 话梅选择：推荐用传统九制话梅，避免添加过多香精的品种。
2. 黄酒类型：绍兴黄酒风味最佳，也可用即墨老酒或自酿米酒。
3. 保存方法：未加热版本需冷藏并1个月内饮用完毕。
4. 禁忌：孕妇、酒精过敏者及服药期间不宜饮用。
创意搭配
根据个人口味调整材料和比例，享受DIY的乐趣吧！
