一、看包装信息
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)等。
勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,用食用酒精勾兑)、
GB/T 20822(固液法白酒,含30%以上纯粮酒+食用酒精)。
2. 原料表:
纯粮酒:原料只有高粱、小麦、水等粮食和水,无其他添加剂。勾兑酒:原料中含食用酒精、香精、液态法白酒等字眼。二、感官鉴别
1. 闻香气:
纯粮酒:香气自然醇厚,有粮香、曲香或花果香,无刺鼻感。勾兑酒:香气较冲,可能有酒精味或香精的“甜腻感”,久闻可能头晕。2. 尝口感:
纯粮酒:入口柔和,酸甜苦辣协调,回味悠长,饮后不口干、不上头。勾兑酒:口感较寡淡,后味短,可能有“水感”或喉咙***感。三、简单实验
1. 手搓法:
倒几滴酒在手心搓热:纯粮酒:挥发后有粮食发酵的糟香味或酒曲香。勾兑酒:挥发后残留刺鼻酒精味或酸臭味。2. 酒花观察:
摇晃酒瓶,观察酒花:纯粮酒:酒花密集均匀,消散较慢(约15-20秒)。勾兑酒:酒花稀疏且消散快(几秒内)。四、其他参考
1. 价格:
纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、出酒率低),成本较高,通常单价在50元/瓶以上(低价酒多为勾兑)。2. 品牌信誉:
选择正规品牌和渠道购买,避免三无产品。注意事项
勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒可以合法销售,但口感和健康性不如纯粮酒。部分劣质酒可能伪造纯粮酒标签,需结合多种方法综合判断。通过以上方法,可以初步判断白酒是否为纯粮酿造。若追求更高品质,建议选择知名品牌的中高端产品。