主要原因不建议中途加杨梅：
1. 卫生风险
中途开盖可能引入细菌或霉菌，尤其在低酒精度（如＜40度）时，酒精的抑菌能力较弱，易导致酒液变质。
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2. 酒精度稀释
杨梅本身含水（约85%），新加杨梅会进一步稀释酒液，降低酒精浓度，影响防腐效果。若初始酒精度较低（如30-40度），风险更高。
3. 风味不均衡
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新旧杨梅浸泡时间不同，可能导致味道分层，新杨梅未充分释放风味，而久泡的杨梅可能渗出苦涩味（如果核单宁持续析出）。
若必须中途添加，需严格注意：
1. 选择高度酒（≥50度）
确保酒精浓度足够抑制微生物，添加后酒液仍需完全覆盖杨梅。
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2. 彻底消毒
3. 补充糖分（可选）
若初始配方含糖，可适当补加冰糖以平衡风味，比例参考初始配比（如杨梅:酒:糖=1:1:0.3）。
4. 缩短浸泡总时长
添加后建议整体浸泡时间不超过3个月，避免久泡产生苦涩味。
建议做法：
初次浸泡时按 杨梅:酒=1:1（重量比），使用50-60度纯粮白酒，密封阴凉处保存1-2个月即可饮用。若追求更浓郁风味，可提前增加杨梅比例，而非中途添加。
为保障安全和风味，建议一次性按比例泡制，避免中途开盖。若确有需要，务必严格消毒并控制酒精度。
