一、白酒酸味与纯粮酒的关系
1. 纯粮酒也可能有酸味，但酸味需适度
纯粮酒在发酵过程中会自然产生有机酸（如乙酸、乳酸等），这是酒体风味的重要成分，适量酸味能提升口感层次，使酒体更醇厚。但若酸味过重，则可能是工艺或储存问题，而非纯粮酒的必然特征。
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2. 酸味不能单独作为判断纯粮酒的标准
纯粮酒的鉴别需结合执行标准（如GB/T 10781）、配料表（仅含粮食和水）、感官特征（如挂杯、酒花）等综合判断。若酒标有食用酒精或香精，则属勾兑酒，酸味可能与添加剂有关。
二、导致白酒酸味的原因
1. 酿造工艺问题
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2. 储存条件不当
3. 酒精度数低
低度酒（≤50度）易滋生微生物，加速酸味生成，这类酒不宜长期存放。
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三、有酸味的白酒能否饮用？
1. 可饮用的情况
2. 不可饮用的情况
四、建议与鉴别方法
1. 选择高度酒存放：53度及以上纯粮酒更适合长期保存，酸味不易突变。
2. 检查标签：认准GB/T 10781等纯粮标准，避免勾兑酒（如GB/T 20821/20822）。
3. 简易检测：
综上，白酒的酸味需结合成因和程度判断，纯粮酒未必酸味重，酸味酒未必不可饮。若酸味异常或伴随其他问题，建议谨慎饮用。
