识别纯粮食酒（纯粮固态发酵酒）需要结合多种方法，因为仅凭外观或口感可能难以准确判断。以下是一些实用的鉴别方法：
一、看产品标签
1. 执行标准号
（图片来源网络，侵删）
白酒标签上的执行标准号是重要依据：
2. 配料表
纯粮食酒的原料应只有 粮食（如高粱、小麦、大米等）和水，若出现“食用酒精”“香料”等添加剂，则为勾兑酒。
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二、物理实验法
1. 手搓法
2. 加水法
3. 烧碱实验（需谨慎操作）
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三、观察酒花和挂杯
1. 酒花
摇晃酒瓶，纯粮酒的酒花密集、消散较慢；勾兑酒酒花少且消散快（但部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿）。
2. 挂杯
纯粮酒因含多种酯类物质，摇晃后酒液会缓慢流下形成挂杯，但需注意挂杯也可能受酒精度影响，不能单独作为判断依据。
四、价格参考
纯粮酒的生产成本较高（粮食发酵周期长），一般 50元/瓶以下 的瓶装酒多为勾兑酒，尤其知名品牌低价酒需警惕。
五、其他技巧
1. 空杯留香
喝完酒后，空杯放置一夜，纯粮酒仍有余香，勾兑酒会有酸臭味。
2. 冷冻法
将酒放入冰箱冷冻层，纯粮酒可能出现絮状物（低温析出酯类），解冻后恢复清澈；勾兑酒无变化。
注意事项
通过以上方法综合判断，可以更准确地识别纯粮食酒。如果追求品质，建议选择明确标注“纯粮固态发酵”的正规品牌产品。
