推荐比例
1斤桑椹 : 2~3斤白酒(500克桑椹 : 1000~1500克酒)。酒精度数:建议选用40~50度的纯粮白酒(如高粱酒、米酒),既能有效杀菌,又能充分提取桑椹的营养和风味。制作要点
1. 桑椹处理:
新鲜桑椹用淡盐水浸泡10分钟,去除杂质,再用清水冲洗。彻底晾干表面水分(避免残留水导致变质)。2. 容器选择:
使用玻璃或陶瓷容器,提前用沸水消毒并晾干,确保无水无油。3. 泡制方法:
将桑椹放入容器,倒入白酒至完全淹没桑椹(避免接触空气)。可依口味添加适量冰糖(约桑椹重量的20%~30%)。密封后阴凉避光存放,浸泡1~3个月即可饮用。4. 注意事项:
每隔1~2周轻轻摇晃容器,促进成分释放。开封后冷藏保存,并尽快饮用。常见问题
酒量不足:若酒未完全覆盖桑椹,易滋生细菌或发霉。酒精度过低:低于35度的酒防腐能力差,可能导致变质。按此比例操作,可泡制出风味醇厚、营养丰富的桑椹酒。