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怎样判断是不是纯粮食酒

1. 看产品标签信息

  • 执行标准号:中国白酒的执行标准号是重要依据。
  • 粮食(固态法白酒):
  • 香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型如米香型(GB/T 10781.3)、凤香型(GB/T 14867)等。
  • 酒精勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精):GB/T 20822
  • 配料表
  • 纯粮食酒配料表应只有水、高粱、小麦、玉米等粮食,不含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。
  • 2. 观察酒体特征

  • 摇晃酒瓶
  • 纯粮食酒摇晃后会产生丰富且持久的酒花(细小泡沫),消散较慢;酒精勾兑酒酒花少且消散快。
  • 挂杯现象
  • 将酒倒入酒杯后轻轻摇晃,纯粮食酒挂杯明显(酒液缓慢流下形成“泪痕”),酒精勾兑酒挂杯较淡或不明显。
  • 3. 感官体验

  • 闻香
  • 纯粮食酒有自然的粮食香、糟香或窖香,酒精勾兑酒可能有刺鼻的酒精味或香精味。
  • 品尝
  • 纯粮食酒入口醇厚,回味悠长,喝后不易上头;酒精勾兑酒可能口感单薄,辛辣***,饮后容易头痛。
  • 空杯留香
  • 将酒倒出后静置空杯,纯粮食酒的空杯会残留粮食发酵的香气,酒精勾兑酒则可能留下化学香精味或酸臭味。
  • 4. 实验法

  • 加水浑浊法
  • 纯粮食酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1比例)后会变浑浊;酒精勾兑酒因添加香精勾兑,加水后可能依然清澈。
  • 燃烧法
  • 将酒点燃,纯粮食酒燃烧后剩余液体浑浊(酯类物质析出),酒精勾兑酒燃烧后可能无变化或残留刺鼻气味。
  • 5. 价格与品牌

  • 纯粮食酒成本较高,价格通常不会极低(如低于30元/瓶的瓶装酒需谨慎)。
  • 选择正规渠道和知名品牌,避免购买来路不明的散装酒。
  • 注意事项

  • 部分酒精勾兑酒可能通过技术手段模仿纯粮食酒的特征(如添加增稠剂制造挂杯),需结合多种方法综合判断。
  • 若不确定,可参考专业评测或选择口碑可靠的品牌。
  • 通过以上方法,可以初步判断是否为纯粮食酒。若追求更精准的结果,可送检专业机构检测成分。

    怎样判断是不是纯粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
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