酒gbt26760-白酒讯息网

您提到的“酒GB/T 26760”是指中国国家标准《GB/T 26760-2011 酱香型白酒》，这是针对酱香型白酒（如茅台酒）的生产工艺、质量要求和检验方法制定的国家标准。以下是关键信息整理：

GB/T 26760-2011 酱香型白酒标准要点

1. 适用范围

（图片来源网络，侵删）

规定了酱香型白酒的术语定义、产品分类、技术要求、检验规则等，适用于以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵工艺酿制的酱香型白酒。

2. 核心工艺要求

原料：高粱需为糯高粱（支链淀粉含量高），小麦用于制曲。

生产工艺：

固态发酵法，采用高温大曲（发酵温度60℃以上）。

“12987”工艺：1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

基酒需贮存3年以上，勾调后陈放1年方可出厂。

3. 感官特征

（图片来源网络，侵删）

色泽：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物。

香气：酱香突出，带有焦香、糊香、窖底香的复合香气。

口感：醇厚细腻，空杯留香持久。

4. 理化指标

酒精度：≥53%vol（典型酱香型如茅台酒多为53度）。

总酸、总酯等含量需符合规定范围，确保风味稳定性。

5. 产地与品牌

核心产区：贵州茅台镇（赤水河流域），因地理环境（气候、水质、微生物群）形成独特风味。

代表品牌：茅台、郎酒、习酒等。

查看标签：产品标签上应明确标注执行标准号“GB/T 26760”。

产地溯源：优质酱香酒多产自茅台镇及周边核心产区。

感官体验：酱香浓郁、口感醇厚、饮后空杯留香持久是典型特征。

如需了解其他香型白酒标准（如浓香型GB/T 10781.1、清香型GB/T 10781.2），可进一步补充提问。

（图片来源网络，侵删）