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白酒怎么看勾兑和粮食酒

一、看产品标签信息

1. 执行标准号(最重要):

  • 勾兑
  • 液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精勾兑+香料)
  • 固液法白酒:GB/T 20822(≥30%粮食酒+食用酒精)
  • 粮食酒(固态法白酒):
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 其他:GB/T 14867(凤香)、GB/T 16289(豉香)等
  • 2. 原料表

    白酒怎么看勾兑和粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:仅含高粱、小麦、水等谷物
  • 勾兑酒:含"食用酒精"、"食用香料"、"液态法白酒"等字样
  • 二、感官鉴别法

    1. 手搓闻香

  • 取几滴酒在掌心搓热,粮食酒有粮食焦糊香或糟香,香味持久;勾兑酒有刺鼻酒精味或香精味,消散快。
  • 2. 酒花观察

  • 粮食酒酒花密集均匀,消散较慢(约15秒以上);勾兑酒酒花大且稀疏,快速消散。
  • 3. 加水测试

    白酒怎么看勾兑和粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒加水会变浑浊(高级脂肪酸析出),勾兑酒仍清澈。
  • 4. 燃烧实验

  • 粮食酒燃烧后呈浑浊乳白状,有粮食香;勾兑酒燃烧后清澈且有刺鼻味。
  • 三、价格参考

  • 纯粮酒成本:每斤约15-20元起(原料+1年以上窖藏)
  • 低于30元/瓶(500ml)的瓶装酒多为勾兑酒
  • 四、专业验证

  • 看酒体挂杯:粮食酒挂杯明显,酒柱细密下滑慢
  • 冷藏法:0℃冷藏后出现絮状物为粮食酒(酯类物质析出)
  • 专业检测:检测酸酯总量(粮食酒≥2.0g/L)
  • 注意事项:

    1. 勾兑酒符合国家标准即可饮用,但口感单薄,饮后易上头

    2. 部分酒厂会用"地理标志产品标准"(如GB/T 18356茅台)替代通用标准

    3. 警惕"***酒""内供酒"等非法标签

    建议优先选择明确标注"固态法白酒"的产品,知名品牌如茅台、五粮液、汾酒等均有清晰的标识体系。收藏或长期饮用建议选择纯粮酒,日常饮用可根据需求选择正规厂家的固液法白酒。

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