一、正常现象
1. 视觉折射效果
酱香型白酒因高温工艺和长期贮存，酒体逐渐呈现微黄色。当使用透明玻璃瓶储存时，阳光中的蓝、绿光与酒液本身的黄色叠加，可能使视觉上呈现浅绿色或黄绿色。这种现象属于光学折射的物理反应，并非酒体本身变质，仍可饮用。
（图片来源网络，侵删）
2. 原料或工艺影响
3. 贮存容器影响
使用陶坛、酒海（如西凤酒的储酒容器）等容器长期贮存时，铁离子等成分溶出可能加深酒液颜色，甚至呈现微绿或蜡黄色。
（图片来源网络，侵删）
二、异常情况
1. 微生物污染或变质
自酿白酒若因夏季高温或卫生条件不佳导致细菌感染（如产气菌），可能出现绿色沉淀或浑浊，此时酒味可能变酸、发苦，存在安全隐患，不建议饮用。
2. 人为添加色素
（图片来源网络，侵删）
部分商家为迎合消费者对“老酒”的认知，可能违规添加焦糖色或其他色素，使酒液异常发绿或发黄，此类酒不符合国家标准。
3. 贮存环境不当
长期暴露于光照或高温环境中，酒液可能因氧化反应加速变色，甚至产生有害物质。例如，紫外线会加速酯类物质分解，导致颜色异常。
三、判断与处理建议
1. 观察颜色变化原因
2. 合理储存
建议将白酒存放于避光、恒温（12-15℃）、恒湿（60%-70%）的环境中，避免使用金属容器或生锈管道接触酒液。
3. 理性看待颜色与品质
白酒颜色与品质无直接关联。例如，米香型白酒应为无色，微黄反属异常；而酱香型微黄是陈酿标志，但过深的黄色可能为人工添加。
白酒发绿是否正常需结合原料、工艺、贮存条件综合判断。视觉折射或原料导致的绿色通常安全，但异常变色可能提示污染或人为干预。建议通过观察酒体状态、嗅闻香气及品尝口感进一步确认，必要时咨询专业人士或送检。
