怎样分辨粮食酒和酒精勾兑酒-白酒讯息网

一、查看包装信息

1. 配料表

粮食酒：仅含粮食（如高粱、小麦、玉米等）和水，无其他添加成分。

勾兑酒：含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”“香精”等添加剂。

2. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：多为固态法酿造，标准号如：

浓香型：GB/T10781.1

酱香型：GB/T26760

清香型：GB/T10781.2 等。

勾兑酒：

液态法白酒（纯酒精勾兑）：GB/T20821

固液法白酒（部分粮食+酒精）：GB/T20822。

3. 生产日期与标签

2022年6月后生产的酒若标注为“白酒”，则必须为纯粮酒；含添加剂的只能标注为“配制酒”或“调香白酒”。

二、感官鉴别法

1. 闻香气

粮食酒：香气自然醇厚，如酱香、窖香、粮香等，层次丰富且持久。

勾兑酒：香气刺鼻、单一（类似香精味），消散快。

2. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

取少量酒液于掌心搓热：

粮食酒：有粮香或糊香味，余味悠长。

勾兑酒：散发酒精刺鼻味，无自然香气。

3. 观察酒花

粮食酒：摇晃后酒花密集、细腻，消散缓慢（约15秒以上）。

勾兑酒：酒花稀疏、大小不均，快速消散（5秒内）。

4. 空杯留香

粮食酒：空杯留有粮香或酒香，持续数小时。

勾兑酒：空杯气味刺鼻或无味，香气迅速消失。

三、其他辅助方法

1. 加水测试

（图片来源网络，侵删）

粮食酒加水后变浑浊（因高级脂肪酸析出），勾兑酒无变化。

2. 成本与价格

粮食酒因酿造周期长（如酱香酒需4年以上），成本较高，低价纯粮酒极少。

勾兑酒成本极低（食用酒精约5000元/吨），常见于低价酒。

3. 注意混淆标准

部分勾兑酒使用地方标准（DB或QB开头），需结合配料表判断。

四、常见误区

1. 等级标识

粮食酒等级（优级、一级等）与口感不完全正相关，需结合工艺和品牌判断。

2. 包装与价格陷阱

勾兑酒可能用高档包装伪装高价，需以标准号和配料表为准。

通过以上方法，可快速分辨两类酒的本质差异。若需精准鉴别，建议选择正规渠道购买，并优先选择知名品牌和明确标注固态法工艺的产品。

怎样分辨粮食酒和酒精勾兑酒

一、查看包装信息

二、感官鉴别法

三、其他辅助方法

四、常见误区

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