纯粮自酿酒是指以天然粮食（如高粱、大米、糯米、小麦等）为原料，通过传统发酵工艺自行酿造的酒类。这种酒因无工业添加、风味独特而受到一些人的喜爱，但自酿酒也涉及技术、安全和法律等方面的问题。以下是关于纯粮自酿酒的全面解析：
一、纯粮自酿酒的基本流程
1. 原料选择
（图片来源网络，侵删）
2. 糖化与发酵
3. 蒸馏（白酒）
4. 陈放与储存
（图片来源网络，侵删）
二、自酿酒的注意事项
1. 卫生安全
2. 甲醇控制
3. 法律风险
（图片来源网络，侵删）
三、自酿酒的优缺点
优点：
缺点：
四、常见问题解答
1. 自酿酒会中毒吗？
纯粮酒甲醇风险较低，但需严格遵循工艺（尤其是蒸馏步骤）。若酒体浑浊、有异味，请勿饮用。
2. 需要哪些工具？
基础工具：蒸锅、发酵容器（陶缸/玻璃罐）、温度计、比重计（测酒精度）、蒸馏设备（白酒必备）。
3. 发酵失败怎么办？
若酒液发酸、发臭，可能是杂菌污染或温度失控，建议弃用并重新消毒设备。
五、总结
纯粮自酿酒是一种传统工艺的延续，适合对酿酒有兴趣且愿意投入时间学习的人群。但需牢记：安全第一，严格把控卫生和工艺，且仅限家庭自饮。如果想商业化生产，务必合法合规申请资质。如果你是新手，建议从简单米酒或水果酒开始尝试，逐步积累经验。
