1. 查看产品标签信息
执行标准号:中国白酒的执行标准中,不同工艺对应不同代码:GB/T 10781:固态法白酒(纯粮酿造,无添加酒精)GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)GB/T 20822:固液结合法白酒(部分粮食酒+食用酒精)原料表:纯粮酒的原料仅含谷物(如高粱、小麦、大米等)和水,若出现“食用酒精”“香料”或“液态法白酒”等字样,则为勾兑酒。2. 观察酒花和酒体
酒花:摇晃酒瓶后,纯粮酒的酒花密集、均匀且消散较慢;勾兑酒酒花少且消散快。酒体浑浊:将酒倒入透明杯,加水后纯粮酒可能因脂肪酸酯析出变浑浊(非绝对,部分酒厂会过滤或添加抗凝剂)。3. 物理测试法
手搓法:倒几滴酒在掌心搓干:纯粮酒有粮香或糟香味,微酸;勾兑酒可能有刺鼻酒精味或异味。空杯留香:将酒倒入杯中静置后倒出,纯粮酒空杯留香持久(数小时),勾兑酒香味快速消散。4. 价格与品牌
纯粮酒因工艺复杂、成本较高,低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),其主流产品多为纯粮酿造,注意避开山寨产品。5. 专业检测(最终确认)
送检机构检测成分,纯粮酒不含“乙酸乙酯”“乳酸乙酯”等人工添加剂(液态法白酒常见)。注意事项
固态法≠绝对优质:纯粮酒也有品质差异,但整体更天然。部分酒可能过滤或调配:现代工艺可能去除浑浊或调和口感,需结合多种方法判断。建议优先通过标签信息(执行标准+原料表)和正规渠道购买,再辅以感官体验验证。