中国什么时候有40度以上的白酒-白酒讯息网

1. 元代（13-14世纪）——蒸馏技术的引入

蒸馏酒技术一般认为在元代由中亚传入中国，这一时期通过蒸馏法制作的白酒酒精度显著提升，最高可达约70度。例如，元代文献中提到的“烧酒”即为蒸馏酒，其度数远超此前发酵酒（如黄酒）的10-20度。

蒙古人将蒸馏技术应用于制酒，其目的可能是为了适应高寒气候和军事需求，这也推动了高度酒的初步发展。

明代白酒（烧酒）进一步普及，《本草纲目》中已有“烧酒”记载，说明蒸馏技术逐渐成熟。但此时白酒仍以黄酒的副产品形式存在，市场地位较低。

明代白酒度数多在40度以上，但由于技术限制和原料差异，北方以高粱为主的高度酒更受欢迎，南方仍以低度黄酒为主。

清代北方（直隶、河南、山东等“北五省”）成为白酒消费核心区，烧坊数量激增，白酒度数普遍在40度以上，主要用于御寒和经济性需求。

四川、贵州等地也开始生产高度白酒（如绵竹大曲、茅台），但全国范围内仍呈现“北白南黄”的格局。

新中国成立后，白酒度数逐渐规范化。根据《浓香型白酒》国标，40度以上属于高度酒，而实际市场将50度以上视为高度酒，40-50度为中度酒。

1988年第五届评酒会要求参赛酒样不超过55度，推动了中低度酒的研发，但40度以上的白酒仍占据主流。

中国40度以上的白酒最早可追溯至元代蒸馏技术的引入，明代逐步普及，清代形成消费规模，并在现代通过技术改良和市场细分进一步巩固其地位。这一过程既受技术传播的影响，也与气候、经济需求密切相关。

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