清香型白酒（如汾酒）的原料配比和生产工艺较为独特，以高粱为主要原料，搭配大麦、豌豆等制作酒曲，采用“清蒸清烧、地缸发酵”工艺。以下是典型清香型白酒的原料配比及关键工艺说明：
| 原料类别 | 比例（%） | 作用说明 |
|-|--||
| 主原料 | | |
| 高粱 | 80-100% | 提供淀粉，决定酒体骨架 |
| 辅料 | | |
| 麸皮/谷壳 | 15-20% | 调节发酵透气性（需清蒸处理） |
| 曲药 | | |
| 大麦豌豆曲 | 9-12% | 糖化发酵剂（中温曲） |
1. 主粮配方
2. 酒曲配方
1. 原料处理
2. 发酵工艺
3. 蒸馏方式
如需更详细的工艺参数（如蒸煮时间、发酵温度曲线），可进一步提供具体需求！ uD83CuDF76
白酒，像是中国饮食文化中一位沉默的老友，既能承载宴席的热闹，也能独享深夜的静谧。但面对琳琅满目的酒瓶，如何挑出一款“入口绵柔、不伤身、钱包不疼”的白酒？答案藏在原料的纯粹、工艺的匠心与价格的平衡中。今天，我们就化身“白酒侦探”，从风味、健康...
在中国白酒的江湖中，TCBJ2104就像一位严谨的"行业管家"，用标准化的标尺丈量着每一滴琼浆玉液的品质。这个由字母与数字编织的密码，实则是中国酒业协会发布的团体标准《固态法酱香型白酒》技术规范，它不仅定义了酱香型白酒的"基因图谱"，更如同...
在中国传统酿酒文化的长河中，固态法纯粮食酒如同一位沉默的匠人，用双手与时间打磨出醇厚滋味。它们以高粱、小麦、大米等谷物为原料，通过固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺，诞生了茅台、五粮液、泸州老窖等经典名酒。这些酒不仅是味蕾的盛宴，更是千年智慧的结晶...
在中国白酒的浩瀚星河中，每一滴佳酿的诞生都离不开一把“标尺”——GB/T22045国家标准。这份标准如同一位严谨的匠人，为白酒的原料、工艺、品质和标识设定了清晰的边界，既守护着传统酿造技艺的精髓，又为消费者筑起一道安全与信任的屏障。它不仅...
中国古法酿酒的原理与特点体现了数千年来劳动人民的智慧结晶，其核心在于对自然发酵规律的掌握与工艺的精细化控制。以下从原理和特点两方面进行详细阐述：一、古法酿酒的原理1.发酵原理古法酿酒基于微生物的代谢作用，通过糖化与酒化两个阶段将谷物中的淀...
还没有评论，快来说点什么吧~
