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粮食酒的识别方法

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

  • 粮食:遵循国家标准,常见标准号:
  • GB/T 10781(浓香型、清香型等)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 勾兑
  • GB/T 20821(液态法白酒,酒精勾兑)
  • GB/T 20822(固液法白酒,部分勾兑)
  • 注意标签上是否标注“固态法酿造”(粮食酒)或“液态法/固液法”(勾兑酒)。
  • 2. 配料表

    粮食酒的识别方法-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:仅含高粱、小麦、水等粮食原料。
  • 勾兑酒:可能含“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等添加剂。
  • 二、感官鉴别法

    1. 观察酒花

  • 摇晃酒瓶,粮食酒会产生密集、均匀的酒花,且消散较慢(约15秒以上)。
  • 勾兑酒酒花少且消散快。
  • 2. 闻香气

  • 粮食酒:有自然的粮食香、糟香或窖香,香气柔和持久。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或明显香精味,气味单一。
  • 3. 品尝口感

    粮食酒的识别方法-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:入口绵甜,醇厚饱满,余味长,饮后不口干、不上头。
  • 勾兑酒:口感辛辣***,余味短,可能引起喉咙不适。
  • 三、物理实验法

    1. 手搓法

  • 取几滴酒于掌心,快速搓热至挥发:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的酸味或糊味,搓后掌心微黏。
  • 勾兑酒:有刺鼻化学异味(如酒精或香精味)。
  • 2. 加水法

  • 按1:1比例加水稀释:
  • 粮食酒:因高级脂肪酸酯析出,会变浑浊。
  • 勾兑酒:通常保持清澈(若添加增稠剂可能例外)。
  • 3. 火烧法

    粮食酒的识别方法-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 点燃少量白酒,观察火焰颜色:
  • 粮食酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留粮食发酵味。
  • 勾兑酒:火焰发黄,残留刺鼻气味。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格

  • 粮食酒成本较高(酿造周期长、工艺复杂),明显低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 2. 包装宣传

  • 警惕“***”“专供”“十年陈酿”等夸大宣传,需结合执行标准判断。
  • 注意事项

  • 挂杯≠粮食酒:挂杯与酒精度和糖分有关,不能作为唯一判断依据。
  • 选择正规渠道:优先购买知名品牌或正规商超产品,降低买到劣质酒的风险。
  • 执行标准可能调整:不同香型对应不同标准,需结合配料表综合判断。
  • 通过以上方法,消费者可以更科学地辨别粮食酒与勾兑酒,保障饮酒健康。如需更精准结果,建议送专业机构检测成分。

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