酒桌上常有人问：「这酒是粮食酿的吗？」其实，答案藏在酒的举手投足间——从酒花的舞姿、香气的私语，到标签上的「身份证」，甚至它在手掌中的「坦诚相待」，纯粮酒与勾兑酒的性格差异，早已暴露无遗。
看酒花：舞动中的真相
将酒瓶轻轻摇晃，纯粮酒会跃起密集如米粒的细小酒花，像一串串珍珠项链，缓慢消散；而勾兑酒的酒花则像吹大的肥皂泡，体积大、消散快，甚至「啪」的一声消失无踪。这是因为纯粮酒中的天然酯类物质能形成稳定泡沫，而酒精勾兑的「速成酒」缺乏这种支撑力，就像一场敷衍的表演。
闻香气：呼吸间的密码
倒一杯酒静置片刻，纯粮酒的香气会从杯中「爬」出来，初闻是淡淡的粮香，细嗅则透出窖泥的沉稳或花果的清新，层次分明；勾兑酒则像喷了劣质香水的演员，气味刺鼻且单薄，甚至带着化学溶剂的「塑料感」。若香气直冲鼻腔却不留余韵，大概率是酒精与香精的「快餐组合」。
查标签：数字里的身份
翻看瓶身背面的执行标准号，纯粮酒的身份密码一目了然：GB/T10781代表浓香型纯粮酒，GB/T26760是酱香型纯粮酒的「身份证」；而GB/T20822（固液结合法）、GB/T20821（液态法）则是勾兑酒的代号。不过要警惕——某些商家会标注「地理标志产品标准」，此时需结合配料表，若出现「食用酒精」「液态白酒」字样，便是偷换概念。
搓掌心：温度的试金石
滴几滴酒在掌心，双手快速搓动至发热。纯粮酒挥发后，掌心会残留粮香或糟香，仿佛刚抚摸过晒干的稻谷；勾兑酒则露出马脚，留下刺鼻的酒精味或甜腻的香精味，甚至像被消毒水浸泡过。这一招像照妖镜，让酒精勾兑酒在体温的催化下「现出原形」。
观酒体：水中的变形记
将酒与水按1:1混合，纯粮酒会变得浑浊如晨雾——粮食中的高级脂肪酸酯不溶于水；勾兑酒却依然清澈，因为它本就是用提纯酒精「拼凑」的躯壳。更进阶的方法是冷藏：纯粮酒低温下会出现絮状物，回暖后消散，如同冬眠的动物；勾兑酒则始终「面不改色」，因为它的成分简单到无需适应温度变化。
识酒如识人，需观其行品其心
纯粮酒的「真」，藏在每一滴需要时间沉淀的诚意里。它用酒花跳舞、用香气写诗、用标签自证清白、用体温诉说故事，甚至敢在水与冰的考验中袒露真心。而勾兑酒再精致的包装，也掩盖不了流水线上的速成与算计。学会这些方法，不仅是挑选一杯好酒，更是对传统工艺的尊重——毕竟，粮食的转化需要岁月，而酒精与香精的混合，只需要一个下午。
