浓香型白酒是中国白酒四大基础香型之一,以“窖香浓郁、绵甜甘冽”为特点,代表品牌包括五粮液、泸州老窖等。以下是浓香型白酒的主要分类及代表产品:
一、按原料分类
1. 单粮浓香型
代表品牌:泸州老窖特点:以单一高粱为原料,突出窖香和醇厚感,口感浓郁纯净。代表产品:国窖1573、泸州老窖特曲。2. 多粮浓香型
代表品牌:五粮液特点:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等多种粮食酿造,香气层次丰富,口感更协调。代表产品:五粮液普五、五粮春。二、按地域风格分类
1. 川派浓香(四川产区)
特点:香气奔放,口感浓烈,带有明显的窖泥香和粮香。代表品牌:五粮液(宜宾)泸州老窖(泸州)剑南春(绵竹):水晶剑、东方红水井坊(成都):典藏***舍得(射洪):品味舍得2. 江淮派浓香(江苏、安徽)
特点:口感绵柔,香气清雅,甜味突出,又称“淡雅浓香”。代表品牌:洋河(江苏):梦之蓝、天之蓝古井贡酒(安徽):年份原浆系列双沟(江苏):珍宝坊3. 北方浓香(河南、山东等)
特点:结合地域气候,口感较醇厚,粮香明显。代表品牌:杜康(河南)孔府家酒(山东)三、其他知名浓香型品牌
全兴大曲:老牌川酒,水井坊的前身。今世缘:江苏品牌,主打婚庆市场,国缘系列为代表。金六福:大众消费市场的代表品牌。四、工艺特点
浓香型白酒采用泥窖固态发酵,通过“续糟配料、混蒸混烧”工艺,窖池连续使用(老窖池尤受推崇),赋予酒体独特的窖泥香(己酸乙酯为主)和复合香气。
小知识:浓香型 vs 其他香型
酱香型:以茅台为代表,焦糊香突出,口感醇厚。清香型:以汾酒为代表,清香纯正,口感清爽。米香型:以桂林三花酒为代表,蜜香清雅。浓香型白酒因适口性强、产量大,占据中国白酒市场70%以上份额。不同产区和工艺的细分风格,可满足从宴请到日常饮用的多样化需求。