辨别纯粮酒(固态法白酒)和勾兑酒(液态法或固液结合法白酒)主要通过以下方法,重点关注产品的执行标准号和原料表:
1. 查看产品执行标准号
中国白酒的国家标准(GB/T)是主要依据:
纯粮酒(固态法白酒):GB/T 10781(按香型细分):
浓香型:GB/T 10781.1清香型:GB/T 10781.2酱香型:GB/T 26760(固态法酱香酒专用)其他香型如米香型、凤香型等也有对应标准。勾兑酒:液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821原料含“食用酒精”和香精。
固液结合法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822原料含“液态法白酒”或“食用酒精”。
2. 检查原料表
纯粮酒:原料只有水和高粱、小麦等谷物,无添加剂。例如:水、高粱、小麦、大米等。
勾兑酒:原料含食用酒精、食用香料、液态法白酒等添加剂。例如:水、食用酒精、高粱、食用香料等。
3. 注意产品名称和描述
纯粮酒可能标注“固态法白酒”、“传统工艺酿造”等。勾兑酒可能标注“液态法白酒”、“固液法白酒”或模糊描述为“白酒(配制酒)”。4. 其他辅助辨别方法
价格:纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、成本高),价格通常较高;勾兑酒成本低,价格低廉。酒花和挂杯:纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢,挂杯明显(非绝对,需结合其他方法)。质量等级:纯粮酒常标“优级”“一级”,勾兑酒一般不标等级。常见误区提醒
企业标准(Q/开头):部分酒企使用自有标准,需结合原料表判断。地方特色酒:如部分米酒、竹筒酒可能未标国标,需具体分析。酒精酒不一定有害:符合标准的勾兑酒可安全饮用,但口感和风味通常不如纯粮酒。总结步骤
1. 先看执行标准号:避开GB/T 20821和20822。
2. 再看原料表:含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。
3. 结合价格和品牌:低价酒(如20元以下)多为勾兑酒,大品牌更可靠。
通过以上方法,可有效区分纯粮酒与勾兑酒。若追求品质和健康,建议优先选择固态法白酒(GB/T 10781或香型专用标准)。