1. 自酿白酒(蒸馏酒)
酒精度:通常为 40°~60°(体积浓度),北方部分地区的高粱酒、玉米酒等可能接近甚至超过60°。特点:通过蒸馏工艺提纯,酒精度较高,口感浓烈,常见于北方农村。2. 自酿米酒/黄酒(发酵酒)
酒精度:多为 10°~20°,部分甜米酒可能低至5°~8°(未完全发酵)。特点:以糯米、大米为原料,发酵后直接饮用,酒味柔和,多见于南方地区。3. 果酒/杂粮酒
酒精度:约 15°~30°,如杨梅酒、葡萄酒等,具体因发酵时间和糖分含量而异。影响度数的因素:
蒸馏次数:多次蒸馏的白酒度数更高。发酵时间:发酵越充分,糖分转化越彻底,酒精度可能更高(但发酵酒通常不超过20°)。工艺差异:家庭作坊设备简单,控制精度有限,度数可能存在波动。注意事项:
自酿酒可能存在 甲醇超标 风险(尤其蒸馏酒),建议选择经验丰富的酿酒者,避免过量饮用。饮用时可根据个人口感加水或冰镇调节浓度。不同地区的传统工艺和偏好会导致度数差异较大,具体以实际酿制情况为准。