各类香型白酒的区别-白酒讯息网

中国白酒的香型分类丰富多样，不同香型的差异主要体现在原料、工艺、香气和口感上。以下是主要香型的特点及区别：

一、主流香型

1. 酱香型

工艺特点：以高粱为主料，采用高温大曲（小麦制），经历“12987”工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒），窖池为石壁泥底，贮存期长达3年以上。

香气口感：酱香突出，带有焦香、糊香，酒体醇厚细腻，回味悠长，空杯留香持久。代表酒款如茅台、郎酒。

典型代表：贵州茅台、习酒、四川郎酒。

2. 浓香型

工艺特点：以高粱、小麦、玉米等多粮或单粮为原料，中温大曲发酵，泥窖固态发酵，采用“续糟配料、混蒸混烧”工艺，强调老窖池的重要性。

香气口感：窖香浓郁，以己酸乙酯为主体香，口感绵甜甘冽，尾净余长。代表如五粮液、泸州老窖。

典型代表：五粮液（多粮浓香）、泸州老窖（单粮浓香）。

3. 清香型

工艺特点：以高粱为主料，采用大麦和豌豆制中温大曲，地缸发酵，清蒸清糟工艺，发酵周期短（约28天），出酒率高。

香气口感：清香纯正，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主导，口感清爽柔和，余味干净。代表如山西汾酒、宝丰酒。

典型代表：山西汾酒、河南宝丰酒。

二、其他特色香型

4. 米香型

特点：以大米为原料，小曲糖化发酵，半固态发酵工艺，蜜香清雅，入口绵甜，代表如桂林三花酒。

5. 凤香型

特点：结合清香与浓香特点，采用土窖发酵，酒海贮存，口感醇厚挺拔，代表为陕西西凤酒。

6. 兼香型

特点：浓香与酱香结合，分“浓中带酱”（如黑龙江玉泉酒）和“酱中带浓”（如湖北白云边），香气协调，尾净味长。

7. 董香型（药香型）

特点：大曲小曲并用，制曲时加入130余种中药材，药香舒适，口感醇厚，代表为贵州董酒。

8. 豉香型

特点：以大米为原料，发酵后浸泡肥猪肉，酒体油润，豉香独特，代表为广东玉冰烧。

9. 馥郁香型

特点：前浓、中清、后酱的复合香型，口感绵甜醇厚，代表为湖南酒鬼酒。

10. 芝麻香型

特点：焦香突出，工艺融合酱香与浓香，代表为山东景芝酒。

三、香型选择建议

酱香型：适合喜欢复杂香气和厚重口感的人群，如茅台爱好者。

浓香型：受众最广，适合偏好浓郁窖香和绵甜口感的人群，如五粮液、泸州老窖。

清香型：适合追求清爽纯净、低***性的消费者，如汾酒。

总结

中国白酒香型的多样性源于地域环境、原料差异和工艺传承。主流香型（酱、浓、清）占据市场主导地位，而其他香型则通过独特工艺和风味满足细分需求。选择时可根据个人口味偏好，或结合不同香型的文化背景和酿造故事，体验中国白酒的博大精深。

（图片来源网络，侵删）

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各类香型白酒的区别

一、主流香型

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

二、其他特色香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 兼香型

7. 董香型（药香型）

8. 豉香型

9. 馥郁香型

10. 芝麻香型

三、香型选择建议

总结

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各类香型白酒的区别

一、主流香型

1. 酱香型

2. 浓香型

3. 清香型

二、其他特色香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 兼香型

7. 董香型（药香型）

8. 豉香型

9. 馥郁香型

10. 芝麻香型

三、香型选择建议

总结

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