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白酒纯粮和勾兑的执行标准区别大吗

一、执行标准的核心区别

1. 纯粮酿造酒(固态白酒

  • 标准号:GB/T 10781(如浓香型GB/T 10781.1、清香型GB/T 10781.2)、GB/T 26760(酱香型)等。
  • 定义:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质。
  • 原料:高粱、小麦、大米等纯粮食。
  • 工艺:传统固态发酵,周期长(数月到数年),成本高。
  • 2. 勾兑

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别大吗-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精(可能含薯类等非粮谷原料)为基础,添加香精、调味剂勾兑。
  • 固液法白酒(GB/T 20822):含不低于30%的固态法白酒,其余为液态法(食用酒精+香精)。
  • 原料:食用酒精(可能含非粮谷原料)、香精。
  • 工艺:工业化生产,周期短,成本低。
  • 二、关键差异分析

    1. 原料与工艺

  • 纯粮酒:全程粮谷固态发酵,保留自然风味物质。
  • 勾兑酒:依赖食用酒精和添加剂,风味人为调配。
  • 2. 口感与品质

  • 纯粮酒:香气复杂,层次感强,饮后舒适度较高。
  • 勾兑酒:口感单一,可能有***性,饮后易口干。
  • 3. 健康影响

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别大吗-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:含微量醛类(需陈放降低),但无人工添加剂。
  • 勾兑酒:杂质少(酒精纯度较高),但香精可能引发不适。
  • 4. 价格与市场定位

  • 纯粮酒:中高端定位,价格较高(如茅台、五粮液)。
  • 勾兑酒:主打低价市场(如部分光瓶酒)。
  • 三、注意事项

    1. 2022年新国标影响

  • 调香白酒(添加非发酵成分的配制酒)被划出“白酒”类别,归为“配制酒”,需查看标签类别。
  • GB/T 20821和GB/T 20822仍有效,但严格限定“白酒”必须为粮谷酿造,非粮谷原料(如薯类)只能用于配制酒。
  • 2. 辨别方法

    白酒纯粮和勾兑的执行标准区别大吗-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 看标准号:优先选择GB/T 10781或GB/T 26760等固态法标准。
  • 成分表:标注“食用酒精”“香精”的为勾兑酒。
  • 价格:低价酒(如20元以下)多为勾兑工艺。
  • 总结

    纯粮酒与勾兑酒在执行标准上区分明确,原料、工艺和品质差异显著。消费者可通过标准号快速判断,但需注意部分企业可能使用企业标准(如Q/开头)或地理标志产品标准(如GB/T 22041为茅台酒),需结合成分和品牌信息综合考量。新国标实施后,白酒定义更严格,购买时建议优先选择明确标注“固态法”的产品。

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