一、国家标准
1. 核心标准：
2. 其他标准：
二、生产工艺要求
1. 纯粮固态发酵：
2. 生产周期：
三、原料要求
四、感官要求
不同香型特征明确：
1. 浓香型：窖香浓郁，绵甜甘冽。
2. 清香型：清香纯正，余味爽净。
3. 酱香型：酱香突出，空杯留香。
4. 米香型：蜜香清雅，入口柔绵。
五、理化指标
| 香型 | 酒精度 (%vol) | 总酸 (g/L) | 总酯 (g/L) | 典型成分（如酱香型β-苯乙醇） |
|||||--|
| 浓香型 | 25~68 | ≥0.40 | ≥2.00 | 己酸乙酯为主 |
| 清香型 | 25~68 | ≥0.40 | ≥1.00 | 乙酸乙酯为主 |
| 酱香型 | 53±1 | ≥1.50 | ≥2.50 | 含吡嗪类化合物 |
六、安全标准（GB 2757）
七、标签标识
1. 强制标注：
2. 禁止标注：不得使用“***”“专供”等误导性词汇。
八、与液态法/固液法的区别
| 类型 | 原料 | 工艺 | 标识要求 |
||-|-|--|
| 固态法 | 纯粮 | 固态发酵 | 标注“固态法白酒” |
| 液态法 | 粮/非粮 | 液态发酵+勾调 | 标注“液态法白酒” |
| 固液法 | ≥30%固态酒 | 固态+液态混合 | 标注“固液法白酒” |
如何辨别固态酒？
1. 看标准号：GB/T 10781.1、GB/T 26760等。
2. 看配料表：仅有水、高粱、小麦等谷物，无食用酒精。
3. 价格参考：纯粮固态酒成本高，通常售价＞50元/瓶（非绝对）。
以上标准确保固态酒的品质与传统风味，消费者可通过产品标签和执行标准号进行鉴别。
