浓香型白酒（以五粮液、泸州老窖等为代表）的酿造工艺复杂，其配方比例和工艺步骤是酒厂的核心机密。不过根据公开资料和传统工艺，可以总结出以下基础配方比例和工艺要点，供参考学习：
一、典型浓香型白酒原料配比
浓香型白酒多为多粮酿造（以五粮液为例），原料比例大致如下：
（图片来源网络，侵删）
| 原料 | 比例范围 | 作用 |
|-|--||
| 高粱 | 36%-40% | 提供主体香味和淀粉 |
（图片来源网络，侵删）
| 大米 | 20%-22% | 增加酒体净爽感 |
| 糯米 | 18%-20% | 赋予酒体绵柔甘甜 |
| 小麦 | 12%-16% | 促进发酵，提供酯类物质 |
| 玉米 | 5%-8% | 增加酒体醇厚感 |
注：不同酒厂会根据气候、窖池和工艺调整配比，例如泸州老窖可能以单一高粱为主。
二、酿造工艺流程关键点
1. 原料处理
2. 大曲使用
3. 发酵工艺
4. 蒸馏取酒
5. 陈酿勾调
三、香味成分特征
浓香型白酒的典型香味以己酸乙酯为主体（占总酯的40%-60%），同时含有：
注意事项
1. 工艺差异：不同酒厂在配料、窖池管理、发酵时间上各有秘方，如剑南春采用“包包曲”，洋河延长发酵周期。
2. 地域影响：四川盆地湿润气候、黄泥窖池与江淮派浓香（如洋河）的窖池材质不同，导致风味差异。
3. 家庭酿造难度：浓香型白酒依赖老窖微生物群，家庭环境难以复刻，建议以学习工艺为主。
如需具体操作指南或实验性配方，建议参考《白酒生产技术全书》或咨询专业酿酒师。
