白酒调制技术规范涉及原料选择、生产工艺、质量控制等多个环节，需遵循国家及行业相关标准。以下是现行主要技术规范及要点整理：
一、现行国家标准及行业规范
1. 基础标准
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包含浓香型、清香型、酱香型等香型白酒的感官和理化要求，调制需符合对应香型标准。
规定甲醇、铅等有害物质***及卫生指标。
明确允许使用的添加剂种类及***（如乳酸、乙酸乙酯等）。
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2. 生产工艺规范
定义基酒、调味酒、勾调等关键工艺术语。
涵盖原料处理、发酵、蒸馏、贮存、勾调等环节的卫生要求。
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3. 质量检测
规范酒精度、总酸、总酯等理化指标的检测方法。
提供感官评价的标准化流程。
二、调制技术核心要点
1. 原料与基酒要求
2. 勾调工艺
3. 后处理技术
4. 安全与合规
三、新兴技术与趋势
1. 数字化勾调
利用AI模型（如神经网络）分析风味物质数据，优化勾调配方。
2. 低碳生产
响应“双碳”目标，推广节能蒸馏、废弃物资源化技术。
3. 风味创新
开发低度化、健康化（如富硒白酒）及小众香型（如馥郁香型）产品。
四、注意事项
建议企业定期参与行业培训（如中国酒业协会举办的勾调师认证），并参考最新团体标准（如T/CBJ 系列）以保持技术领先。如需具体香型或工艺的细则，可进一步提供详细信息。
