部分矿泉水含有碳酸氢盐（如碳酸氢钙、碳酸氢钠），而白酒通常呈弱酸性（pH 3-4，含有机酸如乙酸、乳酸）。当两者混合时，可能发生以下反应：
$$
ext{HCO}_3^
ext{H}^+ rightarrow
ext{CO}_2↑ +
ext{H}_2
ext{O}$$如果矿泉水中碳酸氢盐含量较高，且白酒酸性足够，则会释放CO₂气体，产生气泡。
普通矿泉水中的碳酸氢盐含量通常较低，反应生成的CO₂可能较少，气泡较微弱或不明显。若使用高矿化度的碱性矿泉水（如某些天然矿泉水），则反应会更显著。
将少量白酒滴入矿泉水中，观察是否持续产生气泡。若气泡明显且持续，可能是化学反应；若仅短暂出现，则可能是物理现象。
矿泉水含气（如苏打水），或含较多碳酸氢盐且白酒酸性较强。
普通矿泉水与普通白酒混合，且无显著酸碱反应。
建议根据具体矿泉水和白酒的成分判断。若追求调酒效果，可选用含气矿泉水或添加苏打水来制造气泡。
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