酿酒技术员岗位职责描述-白酒讯息网

酿酒技术员岗位职责

一、生产流程管理

1. 原料处理

负责酿酒原料（如谷物、水果、酵母等）的验收、储存及预处理，确保符合工艺标准。

监控原料质量，及时反馈异常并协助解决问题。

2. 发酵工艺控制

（图片来源网络，侵删）

操作发酵设备，监控发酵过程中的温度、pH值、糖度、酒精度等关键参数。

根据工艺要求调整发酵条件，确保发酵过程稳定高效。

3. 蒸馏/酿造操作

执行蒸馏、糖化、过滤、陈酿等工序的操作规程，确保工艺流程符合标准。

记录生产数据，分析并优化工艺参数。

二、质量控制与检测

1. 质量监控

定期取样检测酒液理化指标（如酒精度、酸度、风味物质等），确保产品符合质量标准。

识别并处理生产过程中的质量偏差，提出改进措施。

2. 卫生与安全

（图片来源网络，侵删）

监督生产车间卫生，执行食品安全规范（如HACCP、GMP）。

检查设备清洁度，防止微生物污染。

三、设备维护与技术支持

1. 设备管理

操作和维护酿酒设备（如发酵罐、蒸馏器、过滤系统等），定期进行保养与校准。

协助排查设备故障，保障生产连续性。

2. 工艺优化

参与新工艺、新配方的研发与试验，提升产品品质或生产效率。

协助解决生产中的技术难题，降低损耗。

四、合规与文档管理

1. 合规执行

（图片来源网络，侵删）

确保生产流程符合国家食品安全法规及行业标准（如酒类生产许可证要求）。

管理化学品、添加剂的使用记录，确保合规性。

2. 数据记录与报告

填写生产日志、质量检测报告等文档，确保数据准确可追溯。

参与编制技术文件（如SOP、工艺手册）。

五、跨部门协作

1. 团队协作

与采购、仓储部门对接，协调原料与设备供应。

协助品控、研发部门完成产品改进项目。

2. 培训与指导

培训新员工掌握酿酒基础操作及安全规范。

分享技术经验，提升团队整体技能。

岗位要求

学历与专业：食品科学、生物工程、酿酒工程、化学等相关专业大专以上学历。

经验：1-3年酿酒行业经验，熟悉发酵工艺者优先。

技能：

掌握酿酒工艺流程及设备操作；

熟练使用检测仪器（如分光光度计、pH计等）；

具备数据分析能力和基础实验室技能；

了解食品安全法规及行业标准。

其他：责任心强，能适应倒班/车间环境，持有酿酒师资格证者优先。

以上内容可根据具体企业需求（如啤酒、葡萄酒、白酒等细分领域）调整侧重点。

酿酒技术员岗位职责描述